Carbonara für 45 Personen

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225 g Speckwürfeli

andünsten

1.13 kg Schinken

dazugeben und glasig braten

2.25 Liter Vollrahm

31.5 Stück Eier

563 g Parmesan

113 g Salz

9.0 g Pfeffer

gut mischen, zu Speck und Schinken hinzugeben und rühren