Carbonara für 35 Personen

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175 g Speckwürfeli

andünsten

875 g Schinken

dazugeben und glasig braten

1.75 Liter Vollrahm

24.5 Stück Eier

438 g Parmesan

87.5 g Salz

7.0 g Pfeffer

gut mischen, zu Speck und Schinken hinzugeben und rühren