Carbonara für 30 Personen

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150 g Speckwürfeli

andünsten

750 g Schinken

dazugeben und glasig braten

1.5 Liter Vollrahm

21 Stück Eier

375 g Parmesan

75 g Salz

6.0 g Pfeffer

gut mischen, zu Speck und Schinken hinzugeben und rühren