Bündner Gerstensuppe (vegi) & Wienerli für 10 Personen
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Entwurf

5.0 cl Öl
erhitzen
250 g Rollgerste
beifügen
50 g Zwiebeln
vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
100 g Lauch
100 g Rüebli
15 g Bouillion
170 g Kartoffeln
1.0 Stück Lorbeerblatt
2.0 Stück Nelken
50 g Zwiebeln
Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken
4.0 Liter Wasser
ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min
7.5 cl Vollrahm
verfeinern
1.0 kg Brot
10 Paare Wienerli