Bündner Gerstensuppe (vegi) für 25 Personen

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1.25 dl Öl

erhitzen

625 g Rollgerste

beifügen

125 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

250 g Lauch

250 g Rüebli

37.5 g Bouillion

425 g Kartoffeln

2.5 Stück Lorbeerblatt

5.0 Stück Nelken

125 g Zwiebeln

Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken

10 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min

1.875 dl Vollrahm

verfeinern