Bündner Gerstensuppe (vegi) für 17 Personen

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8.5 cl Öl

erhitzen

425 g Rollgerste

beifügen

85 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

170 g Lauch

170 g Rüebli

25.5 g Bouillion

289 g Kartoffeln

1.7 Stück Lorbeerblatt

3.4 Stück Nelken

85 g Zwiebeln

Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken

6.8 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min

1.275 dl Vollrahm

verfeinern