Bündner Gerstensuppe (vegi) für 16 Personen

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8.0 cl Öl

erhitzen

400 g Rollgerste

beifügen

80 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

160 g Lauch

160 g Rüebli

24 g Bouillion

272 g Kartoffeln

1.6 Stück Lorbeerblatt

3.2 Stück Nelken

80 g Zwiebeln

Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken

6.4 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min

1.2 dl Vollrahm

verfeinern