Bündner Gerstensuppe für 9 Personen

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4.5 cl Öl

erhitzen

113 g Rollgerste

beifügen

90 g Rüebli

90 g Lauch

225 g Schinken

45 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

13.5 g Bouillion

3.6 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden.

6.75 cl Vollrahm

verfeinern