Brokkoli-Tofu Curry für 25 Personen

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1.75 kg Basmatireis

Im Salzwasser kochen.

625 g Zucchetti (g)

Das Gemüse in verschiedene Formen schneiden. Zitronengrass halbieren und fein hacken. Bambussprossen abtropfen lassen. Broccoli und Karotten bissfest vorkochen.

625 g Broccoli

625 g Pepperoni (g)

Das Gemüse anbraten. Sobald das Gemüse gar ist, den Tofu und die Currypaste, das Lemongrass, die Kokosnussmilch und den Bouillon beigeben. Abschmecken und das Curry separat mit dem Reis unden Saucen servieren

625 g Rüebli

1.25 kg Tofu

2.5 Stück Zitronengrasstängel

2.5 g Sojasprossen

BAMBUSSPROSSEN

1.25 Liter Kokosmilch

1.25 Liter Bouillon (flüssig)

500 g Rote Currypaste

Mildes Curry

2.5 dl Sojasauce

Gleiche Menge Mango Chutney, Scharfe Chilisauce.