Brokkoli-Tofu Curry für 27 Personen

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1.89 kg Basmatireis

Im Salzwasser kochen.

675 g Zucchetti (g)

Das Gemüse in verschiedene Formen schneiden. Lemongrass halbieren und fein hacken. Bambussprossen abtropfen lassen. Broccoli und Karotten bissfest vorkochen.

675 g Broccoli

675 g Pepperoni (g)

Das Gemüse anbraten. Sobald das Gemüse gar ist, den Tofu und die Currypaste, das Lemongrass, die Kokosnussmilch und den Bouillon beigeben. Abschmecken und das Curry separat mit dem Reis unden Saucen servieren

675 g Rüebli

1.35 kg Tofu

2.7 Stück Zitronengrasstängel

2.7 g Sojasprossen

BAMBUSSPROSSEN

1.35 Liter Kokosmilch

1.35 Liter Bouillon (flüssig)

540 g Rote Currypaste

GRÜNE CURRYPASTE

2.7 dl Sojasauce

Gleiche Menge Mango Chutney, Scharfe Chilisauce.