Bratwurst mit Zwiebelsauce, Rösti für 53 Personen

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1.33 kg Zwiebeln

Zwiebeln in Scheiben schneiden oder hacken und in Öl anbraten

9.54 kg Bratwurst (Kalb)

Bratwürste goldbraun braten

1.06 Liter Weisswein

3.18 Liter Wasser

hinzufügen und Würste abschrecken

530 g Bratensauce

mit Wasser auflösen und hinzugeben

21.2 Liter Bouillon (flüssig)

entsprechende Menge Bouillon instant ohne Wasser hinzufügen

265 g Senf

würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen

14.8 kg Kartoffeln

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