Beeren-Cheesecake für 34 Personen

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Entwurf

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918 g Butterkekse

Ofen auf 180°C vorheizen, Kekse mit Wallholz zerbröseln (alternativ Haferkekse verwenden)

408 g Butter

schmelzen, mit den Guetsli mischen. In Springform/Blech geben und festdrücken.

1.27 kg Mascarpone

verrühren, eventuell mit einem Schuss Zitronensaft

1.02 kg Frischkäse

zugeben, verrühren

15.3 Stück Eier

374 g Zucker

beigeben und gut mischen. Je nach gewählter Beerensorte +- 10%.

5.1 EL Mehl

3.4 Stück Zitronen

Schale fein dazureiben

2.04 kg Beeren (gefroren)

zugeben, eventuell einige für Dekoration zur Seite stellen Masse auf Keksboden verteilen Backen: Ofenmitte, 180°, ca 35 Minuten.

68 g Puderzucker

Kurz vor dem Servieren Deko-Beeren auf Cheesecake verteilen, mit etwas Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden.