Basilikumpesto für 34 Personen
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Beschreibung
Alle Zutaten mischen, am besten im Mörser oder mit einer groben Kelle zermantschen. Wenn's schnell gehen muss auch mit dem Pürierstab, dann zieht das Pesto jedoch mehr Flüssigkeit.
Rezept
Variante Bärlauch: Basilikum ersetzten. Variante Günstig: Einen Teil Basilikum durch Peterli und Pinienkerne durch Cashew oder Haselnüsse ersetzen.
1.19 kg Basilikum
fein gehackt
1.19 kg Pinienkerne
geröstet, fein gehackt
510 g Peterli
fein gehackt
1.7 kg Reibkäse
23.8 Stück Knoblauchzehen
fein gehackt
2.04 Liter Olivenöl