In dünne Scheiben schneiden, Mit Salz die Bitterstoffe entziehen, dann abwaschen und abtrocknen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Scheiben 3-5 min auf Siebeinsatz dämpfen.
3.0
EL
Mehl
Auberginenscheiben darin wenden
2.0
Stück
Eier
verquirlen
1.5
cl
Rahm
32
g
Sprinz
mit dem Ei und Rahm vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die im Mehl gewendeten Auberginenscheiben darin wenden.