Älplermagronengratin für 37 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

29.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen

1.85 kg Kartoffeln festkochend

in ca. 2 cm grossen Würfeln, 5 Min. im Salzwasser kochen

2.775 kg Älplermagronen

beigeben, al dente kochen, abtropfen, in der vorbereiteten Form verteilen

11.1 Stück Birnen

in Würfel geschnitten im Gratin verteilen

11.1 Stück Zwiebeln

in feinen Streifen im Gratin verteilen

1.85 kg Raclettekäse

in ca. 1 cm grossen Würfeln im Gratin verteilen

1.48 Liter Milch

1.48 Liter Vollrahm

mit der Milch erhitzen, Gewürze (1 EL Salz) darin auflösen, über dem Gratin verteilen

370 g Reibkäse

Sbrinz über das Gratin streuen. Gratinieren: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.