Älplermagronen und Apfelmus (mit separaten Speckwürfeli) für 31 Personen

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3.1 kg Kartoffeln

Würfeln

18.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.17 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.55 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

930 g Zwiebel

in Scheiben schneiden, in Öl anbraten und hinzufügen

620 g Speckwürfeli

separate anbraten damit nicht Vegis die Würfel später dazufügen können

7.75 dl Milch

1.55 Liter Vollrahm

aufkochen

124 g Salz

31 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

3.1 kg Apfelmus

dazu servieren