Älplermagronen mit Zwiebelschwitze für 10 Personen

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800 g Kartoffeln festkochend

Würfeln

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

800 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

400 g Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

1.5 dl Milch

1.5 dl Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen.

300 g Zwiebeln

in Ringe hobeln

30 g Mehl

Zwiebeln im Mehl wenden und in Bratbutter knusprig backen