Älplermagronen mit Speckwürfeli und Apfelmus für 26 Personen

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2.6 kg Kartoffeln

Würfeln

15.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.82 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.3 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

780 g Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

520 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

6.5 dl Milch

1.3 Liter Vollrahm

aufkochen

104 g Salz

26 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

2.6 kg Apfelmus

dazu servieren