Älplermagronen mit Speckwürfeli und Apfelmus für 56 Personen
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2.8 kg Kartoffeln
Würfeln
33.6 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
4.2 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
2.8 kg Reibkäse
dazugeben und vermischen
2.8 kg Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
1.12 kg Speckwürfeli
hinzufuegen und anbraten
2.8 kg Creme fraiche Kräuter
erwärmen
224 g Salz
56 g Pfeffer
wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.
5.6 g Creme fraiche Kräuter
5.6 kg Apfelmus
dazu servieren