Älplermagronen mit Speckwürfeli und Apfelmus für 45 Personen

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2.25 kg Kartoffeln

Würfeln

27 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.38 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

2.25 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

2.25 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

900 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

2.25 kg Creme fraiche Kräuter

erwärmen

180 g Salz

45 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

4.5 g Creme fraiche Kräuter

4.5 kg Apfelmus

dazu servieren