Älplermagronen mit Cervelat und Apfelmus für 31 Personen

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1.55 kg Kartoffeln

Würfeln

18.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.33 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.55 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

1.55 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

31 Stück Cervelat

620 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

3.1 Liter Milch

1.55 Liter Vollrahm

aufkochen

124 g Salz

124 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

3.1 kg Apfelmus

dazu servieren