Älplermagronen mit Cervelat und Apfelmus für 25 Personen

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1.25 kg Kartoffeln

Würfeln

15 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.88 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.25 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

1.25 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

500 g Speckwürfeli

hinzufuegen und anbraten

2.5 Liter Milch

1.25 Liter Vollrahm

aufkochen

100 g Salz

100 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

2.5 kg Apfelmus

dazu servieren

25 Stück Cervelat