Älplermagronen mit Apfelmus (Vegi) für 32 Personen

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1.6 kg Kartoffeln

Würfeln

19.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.4 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.6 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

1.6 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

1.6 Liter Milch

1.6 Liter Vollrahm

aufkochen

128 g Salz

128 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

3.2 kg Apfelmus

dazu servieren

3.2 Stück Schabzigerstöckli (200g)

eventuell