Älplermagronen mit Apfelmus Melek für 30 Personen

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1.5 kg Kartoffeln

Würfeln

0.00 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.6 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.2 kg Reibkäse

dazugeben

15 Stück Cervelat

Klein schneiden und anbraten, mit den Magronen und den Kartoffeln mischen.

2.4 Liter Milch

1.5 dl Rahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

1.5 kg Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

4.5 kg Apfelmus

1.2 kg Kopfsalat

7.5 dl Salatsauce