Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 90 Personen
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Beschreibung
ich habe mir erlaubt, hier noch die Gewuerze einzeln nachzutragen
4.5 kg Kartoffeln
Würfeln
54 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
6.75 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
4.5 kg Reibkäse
dazugeben und vermischen
4.5 kg Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Öl anbraten
1.8 kg Speckwürfeli
hinzufuegen und anbraten
9.0 Liter Milch
4.5 Liter Vollrahm
aufkochen
360 g Salz
360 g Pfeffer
wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.
9.0 kg Apfelmus
dazu servieren