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Älplermagronen mit Apfelmus
für
30 Personen
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Autor
Moritz Kobel
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
08.06.09
Variante von
Älplermagronen ( bruder7 )
Varianten
Älplermagronen mit Apfelmus ( Jörg Bertschi )
Älplermagronen mit viel Apfelmus ( navajo )
Verwendung
65
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2.4 kg Kartoffeln
Würfeln
18 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
2.4 kg Älplermagronen
hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen
1.2 kg Sprinz
dazugeben
3.0 Liter Milch
1.5 Liter Vollrahm
mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
1.5 kg Zwiebeln
goldbraun rösten und beigeben
3.0 kg Apfelmus
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