Älplermagronen mit Apfelmus für 18 Personen

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1.44 kg Kartoffeln

Würfeln

10.8 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.44 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

720 g Sprinz

dazugeben

1.8 Liter Milch

9 dl Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

900 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.8 kg Apfelmus