Älplermagronen mit Apfelmus für 50 Personen
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Rezept
Siehe Älplermagronen-Fleisch für die Speckwürfeli-Menge.
2.5 kg Kartoffeln festkochend
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In reichlich Salzwasser aufkochen.
5 kg kleine Maccaroni
Sobald das Wasser mit den Kartoffeln kocht, Maccaroni zugeben. Solange köcheln, bis die Maccaroni al dente sind. Wasser abgiessen.
1.5 kg Reibkäse
3.5 Liter Halbrahm
Halbrahm und Reibkäse zu den Maccaroni geben und verrühren.
1.25 kg Zwiebel
Schälen und in Ringe schneiden. In einer Bratpfanne in Butten schonend goldbraun braten. Über die Maccaroni verteilen oder separat servieren.
5.0 kg Apfelmus
Büchsen öffnen und Apfelmus nett anrichten.