Aelplermagronen für 45 Personen

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4.5 kg Kartoffeln

Würfeln

56.3 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.81 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

675 g Greyerzer

dazugeben

2.25 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

900 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

2.25 kg Apfelmus