Aelplermagronen für 41 Personen

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3.08 kg Kartoffeln

a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben

3.28 kg Älplermagronen

a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen

20.5 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.64 kg Reibkäse

zugben + untermischen

4.1 Liter Milch

2.05 Liter Halbrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

8.2 kg Apfelmus