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Aelplermagronen
für
35 Personen
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Autor
Fabian Gretler
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
12.05.23
Variante von
Aelplermagronen ( Christian Blaim )
Varianten
Aelplermagronen ( Jiminy1 )
Verwendung
6
Menupläne anzeigen
2.63 kg Kartoffeln
a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben
2.8 kg Älplermagronen
a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen
17.5 Stück Zwiebeln
goldbraun rösten und beigeben
1.4 kg Reibkäse
zugben + untermischen
3.5 Liter Milch
1.75 Liter Halbrahm
mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
7.0 kg Apfelmus
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