A_Pizza Mit Salat für 26 Personen

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2.6 kg Vollkornmehl

!!!!! aha Mehl

1.3 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

182 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

52 g Salz

2.6 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

7.8 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

260 g Zwiebel

fein hacken

6.5 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

390 g Tomatenpuree

2.6 kg geschälte Tomaten

7.8 g Zucker

26 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

2.6 kg Tomatensauce Napoli

Auf dem Teig verteilen

390 g Schinken

in Streifen schneiden

390 g Salami

in Streifen schneiden

260 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

260 g Pilze

in Scheiben schneiden

5.2 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

260 g Spinat

gefrorene Würfel auf Pizza verteilen (vegi)

5.2 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

260 g Oliven

schneiden

520 g Greyerzer

2.6 kg Meringue

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen

5.2 Stück Salat

Kopf

13 Liter Tee

78 g Zucker