A_Pizza Mit Salat für 22 Personen

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2.2 kg Vollkornmehl

!!!!! aha Mehl

1.1 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

154 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

44 g Salz

2.2 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

6.6 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

220 g Zwiebel

fein hacken

5.5 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

330 g Tomatenpuree

2.2 kg geschälte Tomaten

6.6 g Zucker

22 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

2.2 kg Tomatensauce Napoli

Auf dem Teig verteilen

330 g Schinken

in Streifen schneiden

330 g Salami

in Streifen schneiden

220 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

220 g Pilze

in Scheiben schneiden

4.4 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

220 g Spinat

gefrorene Würfel auf Pizza verteilen (vegi)

4.4 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

220 g Oliven

schneiden

440 g Greyerzer

2.2 kg Meringue

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen

4.4 Stück Salat

Kopf

11 Liter Tee

66 g Zucker