Züri Geschnetzeltes - JW Rotkreuz für 20 Personen

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60 g Bratbutter

2.44 kg Schweinegeschnetzeltes

ca. 3min heiss anbraten. Bevor Saft austritt vom Herd nehmen und warmstellen.

16 g Salz

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. (5ml = 1 Teelöffel, 15ml = 1 Esslöffel)

60 g Bratbutter

750 g Zwiebel

Hacken und in Butter andünsten. (375g = 2.5 Zwiebeln a 150g)

1.0 kg Frische Champignons

In Scheiben schneiden.

3 cl Zitronensaft

Mit Pilzen mischen und mit den Zwiebeln kurz anbraten. (5ml = 1 Teelöffel, 15ml = 1 Esslöffel)

6.0 dl Weisswein

zum ablöschen beigeben.

10 g Fleischboullion

(1 gehäufter Teelöffel = 7g)

5.0 dl Wasser

1.1 Liter Vollrahm

5.0 kg Eierspätzli