Zopf nach berner Kochbuch für 30 Personen
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Beschreibung
Butterzopf
Autor
Rana Gilgen
Kategorie
Backwaren
Datum
14.05.10
Variante von
Zopf ( Simu )
Verwendung
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Rezept
Flüssigkeit vorbereiten. Mehl, Zucker und Salz mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. schön luftig kneten. Zudecken mit einem feuchten Tuch und aufgehen lassen. Mit Eigelb bestreichen. Backen in der unteren Ofenhälfte. 30-40' bei 200-220°
600 g Butter
in Pfanne schmelzen, Platte abstellen
2.4 Liter Milch
hinzufügen, rühren
144 g Hefe
in handwarmer Flüssigkeit auflösen
4.8 kg Mehl
In Schüssel geben
91.2 g Salz
beifügen
28.8 g Zucker
beifügen
4.8 Stück Eier