Wienerli im Teig mit Suppe für 32 Personen

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3.2 g Senf

Tube

3.2 g Tomatenpuree

64 Stück Wienerli

640 g Specktranchen

12.8 Stück Eier

12.8 g Blätterteig

Packungen

256 g Reibkäse

3.2 dl Öl

2.4 kg Rüebli

1.92 kg Lauch

800 g Zwiebel

Alles Gemüse waschen, rüsten und klein schneiden. Im Öl andünsten.

960 g Kartoffeln

3.2 g Bouillion

16 Stück Bouillonwürfel

Bouillonwürfel zugeben und pro Bouillonwürfel mit einem halben Liter Wasser ablöschen.

3.2 Bund Peterli

400 g Crème fraiche

Sobald das Gemüse weich, aber bissfest ist, unter die Suppe rühren... und servieren.

1.6 kg Buchstabensuppe