Walliser Fondue moitié-moitié für 30 Personen
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Entwurf

Rezept
mit Kartoffeln oder verschiedenen Früchten servieren (zB. Birnen oder Trauben)
15 Stück Knoblauchzehen
Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.
3 kg Freiburger Vacherin
3 kg Greyerzer
3 Liter Weisswein
150 g Maizena
Wein, Käse und Maisstärke mischen und den Käse schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Das Fondue darf nicht mehr kochen.
5.4 kg Brot
in mundgerechte Würfel geschnitten
3.0 g Pfeffer
3.0 g Cayennepfeffer
3.0 g Muskatnuss