Vermicelle mit Meringue für 70 Personen

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3.5 kg Vermicelle

(Marronipurée gefroren)

3.5 kg Meringue

2 Stück pro Person

700 g Puderzucker

zum Marronipurée und Kirsch hinzufügen

3.5 kg Vanilleglace

4.9 Liter Halbrahm

steifschlagen, Marronipuré sorgfältig unterziehen und 2h kühlstellen