Vegiburger Patty für 37 Personen
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1.85 Liter Bouillon (flüssig)
925 g Quinoa
925 g Rüebli
fein gerieben, saft ausgedrückt
11.1 Stück Zucchetti
gram, fein gerieben, saft ausgedrückt
14.8 Prise Salz
14.8 g Pfeffer
555 g Magerquark
27.8 EL Mehl
11.1 Stück Eier