Tzatziki für 28 Personen

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5.6 kg Gurken

2 Salatgurken

7.0 TL Salz

Gurke und Salz mischen, in einem Sieb ca. 30 Min. ziehen lassen, gut ausdrücken.

1.05 kg Jogurt

Griechisches Jogurt

2.8 Stück Knoblauchzehen

gepresst

3.5 cl Zitronensaft

2.5 TL

1.68 TL Salz

2.8 g Pfeffer

wenig Pfeffer. Joghurt und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, Gurke darunterrühren

1.04 dl Olivenöl

2.5 EL Olivenöl darüberträufeln