Truttensvoressen für 50 Personen

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5.0 dl Öl

erhitzen

5.0 kg Voressen / Ragout

10 g Pfeffer

10 g Salz

10 g Paprika

Fleisch würzen und auf grosser Stufe auf allen Seiten anbraten.

800 g Rüebli

400 g Zwiebeln

10 Stück Lorbeerblatt

20 Stück Nelken

Zwiebeln mit Loorbeerblatt und Nelken bestecken. Zusammen mit Rüebli und dem Fleisch mitbraten.

100 g Bratensauce

150 g Mehl

darüberstäuben, mittelbraun rösten

5 Liter Wasser

100 g Bouillion

Mit Bouillon ablöschen und et. mit Majoran und Rosmarin würzen. Auf kleiner Stufe 2-3 Stunden kochen lassen.