Tortellini mit Tomatensauce für 80 Personen
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Beschreibung

Autor

Ruth Hintermeister

Kategorie

Hauptgericht / Teigwaren

Datum

02.02.13

Verwendung

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Rezept

Anstatt Hörnli können auch andere Teigwaren verwendet werden. Hörnli verkochen weniger als Spaghetti.

8.8 kg Hörnli: Kochen wie auf Packung beschrieben
9.6 kg Tortelini
800 g Butter: zu den gekochten Teigwaren hinzugeben
40 EL Öl: zum Braten
800 g Zwiebeln: zerhacken
16 Stück Knoblauchzehen: zerhacken und mit Zwiebeln anbraten
1.2 Liter Rotwein: ablöschen
9.6 kg gehackte Tomaten: hinzugeben kochen lassen
800 g Tomatenpuree: hinzugeben
80 g Salz: würzen
360 g Bouillion: würzen
160 g Kräutermischung: würzen
2.4 kg Reibkäse: dazu servieren
11.2 Stück Salat: rüsten und mundgerecht schneiden