Tomatenrisotto ohne Wein für 30 Personen

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2.1 dl Öl

erwärmen

450 g Zwiebeln

3.0 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden, zugeben

1.8 kg Risottoreis

beifügen Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter ständigem Rühren dünsten

180 g Tomatenpuree

1.35 kg gehackte Tomaten

beifügen, mit dem Reis dünsten

4.5 Liter Bouillon (flüssig)

ablöschen, aufkochen Auf kleiner Stufe kochen Kochzeit: 15-20 min Von Zeit zu Zeit rühren (Bouillonmenge kann auch mehr sein)

450 g Reibkäse

90 g Butter

daruntermischen