Tomatenrisotto (mit getrockneten Tomaten) für 15 Personen

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1.65 dl Öl

erhitzen

248 g Zwiebel

sehr klein schneiden

1.65 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

990 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

99 g Tomatenpuree

743 g gehackte Tomaten

mitdünsten

2.475 dl Weisswein

ablöschen

2.475 Liter Wasser

7.5 Stück Bouillonwürfel

1 Bouillonwurfel für 500ml Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

150 g Tomaten (getrocknet)

nicht eingelegt nur getrocknet Tomaten. Fein schneiden hinzugeben

248 g Parmesan

49.5 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.