Tomatenrisotto für 24 Personen

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12 EL Öl

erwärmen

4.8 Stück Zwiebeln

schneiden, zugeben

4.8 Stück Knoblauchzehen

schneiden, zugeben

1.2 kg Risottoreis

beifügen Herd auf kleine Stufe zurückstellen unter ständigem Rühren dünsten

24 Stück Tomaten

waschen Stielansatz ausschneiden schneiden mit dem Reis dünsten

24 g Basilikum

schneiden, zugeben

6.0 Liter Bouillon (flüssig)

ablöschen auf kleiner Stufe kochen Kochzeit: 15 - 20 min regelmässig umrühren

300 g Parmesan

darunter mischen