Tomatenrisotto für 32 Personen

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3.2 dl Öl

erhitzen

2.56 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

320 g Tomatenpuree

2.56 kg gehackte Tomaten

mitdünsten aus der Dose Pelati gehackt

4.8 dl Weisswein

ablöschen

4.8 Liter Wasser

96 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

640 g Parmesan

160 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.