Tomatenrisotto für 32 Personen
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3.2 dl Öl
erhitzen
2.56 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
320 g Tomatenpuree
2.56 kg gehackte Tomaten
mitdünsten aus der Dose Pelati gehackt
4.8 dl Weisswein
ablöschen
4.8 Liter Wasser
96 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
640 g Parmesan
160 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.