Tomatenrisotto für 25 Personen

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2.5 dl Öl

erhitzen

2 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

250 g Tomatenpuree

2 kg gehackte Tomaten

mitdünsten aus der Dose Pelati gehackt

3.75 dl Weisswein

ablöschen

3.75 Liter Wasser

75 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

500 g Parmesan

125 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.