Tomatencremesuppe für 10 Personen
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Kategorie
Datum
11.01.20
20 g Butter
schmelzen
50 g Zwiebel
fein hacken
40 g Lauch
klein schneiden
20 g Sellerie
klein schneiden
30 g Rüebli
klein schneiden, alles beigeben und andünsten.
3.0 g Knoblauchzehen
beigeben
* 4.7 Stück Tomaten
entkernt, in Stücke geschnitten und beigeben.
180 g Tomatenpuree
beigeben und kurz mitdünsten
30 g Weissmehl
bestäuben und etwas auskühlen lassen.
1.8 Liter Bouillon (flüssig)
heisse Bouillon beigeben und unter ständigem rühren aufkochen, mir Salz und Pfeffer abschmecken, des Öfteren abschäumen. Ca. 30 Min. sieden lassen. Suppe mit dem Stabmixer mixen und durch ein Drahtsieb passieren.
1.6 dl Vollrahm
Suppe nochmals aufkochen und mit Vollrahm verfeinern
50 g Basilikum
fein hacken und darunterziehen
10 g Zucker
beigeben