Tomatencremesuppe für 10 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

30 g Butter

schmelzen

60 g Zwiebel

fein hacken

50 g Lauch

klein schneiden

30 g Sellerie

klein schneiden

40 g Rüebli

klein schneiden, alles beigeben und andünsten.

3.0 g Knoblauchzehen

beigeben

1.0 kg Tomaten

entkernt, in Stücke geschnitten und beigeben.

300 g Tomatenpuree

beigeben und kurz mitdünsten

35 g Weissmehl

bestäuben und etwas auskühlen lassen.

2.3 Liter Bouillon (flüssig)

heisse Bouillon beigeben und unter ständigem rühren aufkochen, mir Salz und Pfeffer abschmecken, des Öfteren abschäumen. Ca. 30 Min. sieden lassen. Suppe mit dem Stabmixer mixen und durch ein Drahtsieb passieren.

2.0 dl Vollrahm

Suppe nochmals aufkochen und mit Vollrahm verfeinern

50 g Basilikum

fein hacken und darunterziehen

10 g Zucker

beigeben