Tiramisu à la Loredana (mit Orangen) für 10 Personen

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6.0 Stück Eigelb

1.0 Stück Eigelb

120 g Zucker

Zucker und Eigelb schaumig schlagen

750 g Mascarpone

zur Ei-Zucker-Masse hinzufügen

6.0 Stück Eiweiss

Steif schlagen und unter die Masse ziehen

1.0 g Kaffee

4.5 Stück Löffelbisquits (100g)

1.0 g Kakaopulver

9.0 dl Kaffee stark

Löffelbisquits in Gratinform legen und mit dem Kaffee tränken

50 g Schokoladenpulver

Masse auf Löffelbisquits geben und kaltstellen. Vor dem Servieren mit Schokoladenpulver bestäuben.

2.4 kg Orangen