Thai-Curry für 57 Personen

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28.5 Stück Pepperoni

Pepperoni in kleine Stücke schneiden

57 Stück Rüebli

Rüebli in kleine Stücke schneiden

34.2 Stück Zucchetti

Zucchetti in kleine Stücke schneiden

2.85 kg Broccoli

Broccoli in Stücke schneiden

2.28 kg Zwiebel

Zwiebeln zerhacken und im öl andünsten

28.5 Stück Knoblauchzehen

Zerhacken und andünsten

143 g Currypaste

5 EL

8.55 Liter Kokosmilch

Gemüse mit Kokosmilch aufschütten

22.8 Prise Salz

nach Gefühl

28.5 g Pfeffer

nach Gefühl

3.56 kg Basmatireis

1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Sobald das Wasser einmal aufgekocht ist, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Einen Deckel auf den Topf setzen und den Reis 15-20 Minuten garen, bis das Wasser vollständig verkocht und der Reis bissfest ist. Topf vom Herd nehmen.

5.7 cl Olivenöl

Öl zum anbraten

285 g Ingwer

in kleine Stücke schneiden oder raffeln